花生油精煉設(shè)備生產(chǎn)關(guān)鍵以及精煉油特點
作者：鄭州企鵝
發(fā)布時間：2018-05-15
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花生油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。
花生油精煉工藝操作要點：用一次壓榨法生產(chǎn)濃香花生油，要求用質(zhì)量好的新收獲花生果剝?nèi)?，去掉雜質(zhì)要干凈充分，濃香花生油通常不進行精煉加工，而是經(jīng)去掉固體雜質(zhì)后直接作為食用油。如果獲得的濃香花生油質(zhì)量差，則應(yīng)進行精煉，但此時成品油的香味將大為降低。
對于花生仁取得的壓榨花生油，應(yīng)盡量減少精煉的加工工序，以保留花生油的自然風(fēng)味。而花生餅經(jīng)溶劑浸出所得的花生毛油，則應(yīng)進行全面精煉。將浸出花生毛油精煉成普通花生油的工藝，與普通大豆油的工藝相同。濃香花生油加工如上所述，只需將壓濾毛油沉降和冷過濾即可。
花生油生產(chǎn)關(guān)鍵：花生油在0——3度時，有固態(tài)脂凝固析出。生產(chǎn)花生色拉油，則要經(jīng)冬化脫除固態(tài)脂成分，這是生產(chǎn)花生色拉油的關(guān)鍵。據(jù)觀察，成熟后收獲的花生仁所制取的花生油，其色澤較淺?；ㄉ褪侵苽涫秤糜椭罴庸ぎa(chǎn)品的良好原料。經(jīng)精煉后的花生油煙點很高（為229.4℃），適宜于用作高溫煎炸油。
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